Ажиотаж вокруг «дубайского шоколада» привел к серьезному дефициту фисташек по всему миру, сообщает Financial Times. Благодаря активному продвижению в социальных сетях и оформлению ярких отзывов блогеров, этот десерт, состоящий из шоколада, фисташковой пасты и теста катаифи, стал настоящим хитом летом 2024 года.

Стремительный рост популярности «дубайского шоколада» усугубил уже существующую нехватку фисташек, что привело к резкому увеличению цен. По данным представителя компании CG Hacking, основным источником проблемы стал недостаточный урожай фисташек в США, крупнейшем экспортере этих орехов. Уникальность ситуации усугубляется тем, что оставшийся урожай показал высокое качество, что ограничивает доступные запасы более дешевых очищенных ядер, востребованных для производства сладостей.

Согласно статистике, цена на фисташковые ядра возросла с 7,65 до 10,30 доллара за фунт всего за год, а в некоторых магазинах ввели ограничения на продажу шоколадных плиток. Важно отметить, что в условиях высокого спроса запасы фисташек почти исчерпаны, что может повлиять на дальнейшие производства кондитерских изделий.

Популярность «дубайского шоколада» не только привела к экономическим последствиям, но и создала новый тренд на рынке сладостей. Тем не менее, уход фисташек из общего оборота может сказаться на производстве множества других шоколадных изделий, создавая новые финансовые вызовы для производителей.